M. ET MME LEPOISSON-DANLRIESLING ONT UN FILS. COMMENT S’APPELLE-T-IL ?
– IVANOHE !!
Bon, promis, j’arête !!
Soyez à présent tout Ouïes !!!
Avec ce temps frais, avouons-le, on se l’écaille !!!
Aussi, un bon plat chaud est le bienvenu, surtout s’il s’agit de poisson !! Pour ne pas être sectaire, je me suis dit qu’il serait bon de marier deux ingrédients de régions différentes, mais en gardant le côte « Alsacien » du plat !! Ce sera le cas, avec la présence du Riesling !!
Tout le monde, bien sûr, connaît la recette de la truite ou du sandre au Riesling, un must poissonnier en Alsace !! Mais qu’adviendrait-il si, en lieu et place d’un poisson d’eau douce, on lui substituait un poisson d’eau de mer ?? Cela se terminerait-il en queue de poisson ?? Et bien je vous propose de le vérifier avec cette délicieuse recette de :
DORADE AU RIESLING
Pour un joli plat pour 4 personnes, il vous faudra :
Allez, on s’y met !!!
Préchauffez votre four à 210° C.
Pelez les pommes de terre et l’oignon et coupez-les en fines rondelles.
Pelez les gousses d’ail, réservez en une.
Ciselez finement les deux gousses restantes avec les herbes fraiches puis ajoutez la fleur de sel. Mélangez bien.
Frottez une gousse d’ail coupée en deux sur un plat à gratin et remplissez-le des pommes de terre et des oignons.
Recouvrez les légumes du bouillon et du vin, ajoutez 2 feuilles de laurier, salez, poivrez et enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, lavez les dorades, séchez les avec du papier absorbant, glissez une feuille de laurier à l'intérieur, puis farcissez les poissons avec e mélange d’herbes/ail/fleur de sel.
Salez légèrement les deux faces des poissons.
Sortez le plat du four, déposez les dorades sur les pommes de terre, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de citron coupé en rondelles et d’olives noires.
Enfournez 20 min supplémentaires en baissant le four à 180°C.
Et voilà !! Vous avez un plat complet, délicieux et très peu calorique !!
Ce poisson raffiné se délecte d’un vin sec, subtil et de grande envergure. Vous aurez reconnu les qualités du Riesling !
Vous en servirez donc avec ce plat Méditerranéo-Alsacien, le même que celui utilisé pour le poisson !!!
Bonne dégustation !!