Appelée Wurstsalat en Alsace et en Allemagne, elle prend le nom d’Elsasich Wurstsalat en Allemagne lorsque l’on y introduit du fromage de type Gruyère… (Ne cherchez pas à comprendre, c’est ainsi, à se demander si l’Alsace ne ferait pas d’infidélité au Munster en produisant du Gruyère en douce ??!!!....).
C’est précisément cette recette que je me propose de vous dévoiler.
Pour la réaliser, il vous faudra (je donne ici la recette pour deux personnes, à vous d’adapter selon le nombre de vos convives !!) : Pour la salade :
Pour la sauce :
Pour la finition :
Voilà, tout y est !! On peut wurstsalader !!
On commence à préparer tous les éléments.
On détaille la saucisse en longues lanières plus ou moins fines, selon vos gouts.
On fait de même avec le fromage,… (Et éventuellement avec le poivron). L’intérêt étant de couper tous les ingrédients de la même largeur pour avoir une mâche homogène.
Puis on détaille également sur le même procédé les cornichons.
On regroupe le tout en saladier et on réserve le mélange au frais, le temps de préparer la sauce.
Pour la sauce, on commence par éplucher puis ciseler finement oignon et échalote.
Dans une casserole, on regroupe tout le reste des ingrédients, en commençant par l’eau. Il est important de bien mélanger les ingrédients avec l’eau avant d’ajouter l’huile.
Attention lors de l’ajout de sel, la moutarde et le bouillon étant déjà salés !! Goutez avant l’ajout et salez éventuellement avec modération, notre sauce va réduire !!.....
On porte le tout à ébullition que l’on maintien pendant 5 minutes, afin de faire réduire la sauce légèrement et de confire un peu oignon et échalote.
À l’issue, on laisse la sauce refroidir sur une grille puis un peu au réfrigérateur.
Dès que la sauce a bien refroidi, on la verse sur la salade, que l’on sort du réfrigérateur, on y ajoute ciboulette et persil et…. ON DEGUSTE AUSSITÔT !!! (ou on laisse au frais jusqu’au moment du repas)….
Quant à moi, je vous laisse, je vais déguster la mienne, elle m’attend sagement au frigo et elle ne devrait pas y faire long feu !! Allez, Sôlu et a’ guetter bisamme!!