10 PÊCHEURS, 10 CHASSEURS….. 20 MENTEURS !!!!
Allez !!, la petite blagounette qui va bien, pour débuter comme il se doit !! :
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Des amis, tous pêcheurs à la ligne, prennent l’apéritif.
L’un d’eux déclare fièrement :
« Il y a trois ans, j’ai sorti une truite qui pesait plus de 10 kilos !!! »
« Et, bien sûr, tu as des témoins de ton exploit !!?? » ricanent ses collègues !!,
« MALHEUREUSEMENT OUI, j’ai des témoins !!! » rétorque le fin pêcheur,
« Sinon, vous pensez bien que ma truite aurait pesé plus de 20 kilos !!!! »…..
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Plus jeune, j’allais moi aussi pêcher avec quelques copains, mais je dois honteusement avouer que je suis plus souvent revenu avec une grosse cuite qu’avec une grosse truite !!! Cela se terminait immanquablement en queue de poisson !!
Mais assez bavardé (et menti !!). Aujourd’hui, comme vous l’avez deviné, nous allons cuisiner de la truite, et pas n’importe laquelle, puisque celle-ci, (tout comme votre serviteur au retour de pêche….) est complètement fumée !!
Je vous propose donc la petite recette super facile de la :
TARTE À LA TRUITE FUMÉE
Cette petite tarte fine, très simple et sans prétention, qui change des quiches lorraines ou des tartes aux fromages, ravira vos papilles, tout en constituant un petit repas du soir léger et bien agréable (je vous invite d’ailleurs, en fin d’année et après les fêtes, lorsqu’il faut manger léger après des agapes indécentes et, comme à la pêche, qu’il faut surveiller sa ligne, d’utiliser vos restes de saumon et autres poissons fumés, qui y trouveront une deuxième jeunesse !!....)
Afin de la réaliser, elle vous demandera :
C’est parti !!!
Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Sortez les tranches de truite et détaillez-les en lamelles d’un cm de large environ.
Épluchez et émincez les cébettes, le vert en petits tronçons fins, que vous réservez, le blanc en fines lamelles.
Dans une casserole, mettez la noix de beurre et, lorsqu’il commence à mousser, faites revenir le blanc des cébettes sans faire prendre couleur, avec la c.a.c. de sucre, environ 4 minutes, à feu moyen.
Salez, poivrez puis réservez en laissant refroidir.
Dans un moule à tarte (beurré et fariné si votre pâte ne possède pas de papier cuisson) déposez votre pâte feuilletée (avec son papier cuisson, puisqu’elle est normalement vendue avec…).
Foncez les bords et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Sur le fond, déposez, en saupoudrant, la chapelure fine de façon uniforme (ceci, afin de former un film qui absorbera l’humidité en préservant la pâte).
Déposez maintenant le blanc de cébettes égoutté, le vert réservé, uniformément et répartissez les lamelles de truite sur tout le fond de tarte.
Dans un petit saladier, délayez, au fouet, les jaunes d’œufs, la crème semi-liquide et le verre de lait entier.
Salez, poivrez et muscadez le tout selon vos gouts, en mélangeant bien.
Versez cet appareil sur le fond de tarte.
Répartissez maintenant le fromage râpé sur tout le dessus de la tarte et enfournez la pour 30 à 35 mn environ, jusqu’à ce que le dessus de celle-ci soit bien doré.
Défournez-la dès lors et servez la chaude, saupoudrée de ciboulette émincée, accompagnée d’une salade verte, d’endives aux noix, etc….
Et voilà un petit repas fort sympathique et à peu de frais (si, comme votre cuistot préféré, vous fumez vous-mêmes vos poissons….ce que je vous exposerai dans une autre publication, à l’occasion…).
En vous souhaitant bonne cuisine et bonne dégustation, je vous quitte sur du vécu !! :
À ma dernière partie de pêche, mon collègue, affolé, me dit :
« Mince !!! On a oublié les vers !!! »….
Sur quoi je lui ai rétorqué :
« Pô grave !! On boira au goulot !! »
(Pardonnez-nous, pauvres pêcheurs…..!!!)